真鯛のカルパッチョ

フレンチドレッシングを作る。

たまねぎをすりおろし、塩、胡椒を加え泡だて器で軽く混ぜ、マスタード、レモンの絞り汁を大さじ1～3(好み）加える

ワインビネガーを少量ずつ混ぜながら加え、馴染んだらサラダ油を同様に加えて、よく混ぜ合わせる。
全体が混ぜ合わさったら、仕上げに粒マスタードを入れる

盛付け用のたまねぎとにんじんは薄くスライス。たまねぎの辛さが苦手な場合は、軽くお湯にさらす。（ゆでてしまうと食感がなくなってしまいます）