真鯛のカルパッチョ

市販のフレンチドレッシングを使ってもOK。鯛は切るだけの簡単レシピ。
フレンチドレッシングを手作りすれば更においしさ倍増♪

材料 (2人分)

真鯛
50g
たまねぎ(盛付用)
1/4個程度
にんじん
1/4本
**ドレッシング**たまねぎ
1/2個
サラダ油
100CC
ワインビネガー(または酢)
30CC
マスタード
小さじ 1
少々
胡椒
少々
粒マスタード
小さじ 1
レモン
大さじ 1~3

1

フレンチドレッシングを作る。

たまねぎをすりおろし、塩、胡椒を加え泡だて器で軽く混ぜ、マスタード、レモンの絞り汁を大さじ1~3(好み)加える

2

ワインビネガーを少量ずつ混ぜながら加え、馴染んだらサラダ油を同様に加えて、よく混ぜ合わせる。
全体が混ぜ合わさったら、仕上げに粒マスタードを入れる

3

盛付け用のたまねぎとにんじんは薄くスライス。たまねぎの辛さが苦手な場合は、軽くお湯にさらす。(ゆでてしまうと食感がなくなってしまいます)

4

鯛を薄くスライスし、お皿にたまねぎとにんじんを敷き詰め、その上に盛る。
さらにフレンチドレッシングを上からかければ出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 29757 公開日 : 01/09/17 更新日 : 01/09/17

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