かぼちゃのニョッキ 豆乳キノコスープで☆

かぼちゃを柔らかくなるまで茹でる。
皮まで柔らかくなったら鍋の湯を捨て、潰す。

温かいうちに強力粉を混ぜ捏ねる。
まだベトベトしていたら手につかなくなるくらいまで粉を追加。
耳たぶの固さに。

ちぎって細長く伸ばし、1cmくらいずつ包丁で切る。
打ち粉をしながらフォークで押し形をつける。

〜スープ作り〜
オリーブ油を熱した鍋でニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎも加え炒める。
ブロッコリーも入れ更に炒める。

水400ccくらいを加え、きのこ類、白身魚を入れ煮る。
砂糖、塩、酒、豆乳も混ぜる。

粒胡椒とチーズをお好みで加え、更に味を調整。
食べる前にニョッキを加えて頂きます！