じっくり煮込んだどて焼き

よく味が染込む様にこんにゃくに細かく切り目を入れ、2cm角に切る。牛すじ肉も2cm位に切る。沸騰した湯で下茹でしておく。5分位茹でたらざるにあげて、水洗いしてしっかり油を落とす。

鍋に●を入れ、沸騰したら①を入れて20分程煮込む。この時しっかり油やあくを取っておく。

▲を入れ、さらに30分程煮込み、みりんを入れて10分煮込む。一度火を止め冷まし味を染込ませる。