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黒糖バターロール

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Description

優しい甘さで焼き立てフワフワ
次の日は一個レンジで10秒で温めたらフカフカが戻ります。

材料 （10個）

強力粉
200g
ドライイースト
3g
塩
3g
三温糖
20g
黒糖
20g
牛乳
120g
卵黄
1個
無塩バター
30g
☆ドリール 卵黄＋水
大さじ1＋大さじ1

作り方

  1. 1

    ☆以外の材料をホームベーカリーにセットして一次発酵まで仕上げる。バターはこね上がり10分前に投入する。

  2. 2

    写真

    ガス抜き→10等分→ラップをふんわりかぶせてベンチタイム15分。

  3. 3

    写真

    成形 しずく型に伸ばし麺棒で平らに伸ばす。クルクル巻いて巻き終わりは生地をつまんでとじて下にする。

  4. 4

    写真

    スチームオーブン35度40分二次発酵。1.5倍まで膨れます。

  5. 5

    写真

    ドリールをハケで塗り
    オーブンコールドスタート
    160度で10分くらい。
    オーブンにより変わるので焼き目を確認する。

コツ・ポイント

コールドスタートは余熱時から生地をオーブンに入れます。発酵を促すためです。オーブンにより変わりますので焼き目を確認しながら焼いてください。
三温糖や黒糖の代わりに砂糖20g＋水あめ10gでバターロールになります。この時は180度15分焼成。

このレシピの生い立ち

バターロールを黒糖味で食べてみたくてつくりました。黒糖は膨らみにくいのでコールドスタートにしてみました。
レシピID : 2984956 公開日 : 15/01/28 更新日 : 16/02/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2022年1月21日
写真
Michy♡ruby
イーストは、耐糖タイプに。レシピ参考にさせて頂きました。一緒に甘納豆も巻き巻きして、相性も良かったです。
#黒糖バターロール #黒糖ロールパン
2017年7月5日
写真
にゃおはは
巻きが無くなり気味に(泣)扱いやすい生地でふんわり出来ました♪

ふっくら美味しそうですよ♡つくれぽありがとうございます。

2017年5月16日
写真
☆kaoppe☆
初コールドスタートです。色々なやり方があるのですね！フワフワです

ふんわり美味しそうですね。つくれぽありがとうございます♪

2015年9月27日
写真
けみぃちゃん
卵なしですが、とっても美味しかったです。 またﾘﾋﾟします

つくれぽありがとうございます。ふんわり美味しそうです。

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taechi309
黒糖バターロール
by taechi309