基本の丸パン
か～りん∞
作り方
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1
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ボールに強力粉を入れ、その上に
砂糖・イーストと
塩（少し離して）
載せる
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2
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水を耐熱器に入れ500Wで50秒
600Wなら40秒チン
ひと肌に温めておく
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3
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粉が冷えている様なら全体をヘラで混ぜて空気を入れてから
②を入れる
冷えていなかったら
そのままイースト目がけて②入れる
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4
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ヘラで全体を混ぜる
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5
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一塊になったら
取り出して
板の上で
押しては戻す
（10分間）
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6
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ボールの上で
生地を少し伸ばして油をかけて
手でもみ込む
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7
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押しては戻し
向きを変えて
押しては戻し・・・
リズム良く
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8
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形が丸になる事を意識しながら、
両手で包み込む様に
V字を描きながら
表面を張らせる
これも リズム良く
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9
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端っこをピヨーンと
伸ばして
良く伸びればＯｋ
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10
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ボウルに入れラップし
40度に温めたオーブンで1次発酵
25分
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11
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⑩を出してから
上新粉を軽くかけてから
フィンガーチェック
戻って来なければＯＫ
→軽く押しガス抜き
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12
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量りで量りながら
切り分ける
300÷６＝50ｇ
＊半径を切ってから
棒状の形にしてから
切り分けた
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13
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切り分けた順番に
包んでいく
とにかく表面の皮を張るイメージで
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14
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ラップをして
ベンチタイム10分
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15
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切り分けた順番に
軽く押してガス抜きしてから成形し直す
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16
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表面が乾燥していたら霧吹きで吹き
ラップをして
2次発酵
40度25分
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17
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ここで形を直しても良し
オーブンで
190℃ 12分
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18
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網に載せて熱を取る
冷めたら袋に入れてね
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コツ・ポイント
今の小麦粉は質が良いので
叩き付ける必要ないんだそう
でも よく捏ねてあげて下さい
成形はなるべく手早く
水分量が多ければふんわりしますが
扱いが難しいので調節して下さい
叩き付ける必要ないんだそう
でも よく捏ねてあげて下さい
成形はなるべく手早く
水分量が多ければふんわりしますが
扱いが難しいので調節して下さい
このレシピの生い立ち
パンを焼くのが上手なお友達に教わりました
忘れない内にメモメモ
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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