いちごのミルフィーユパイ バレンタイン

カスタードを作る
卵黄、砂糖をすりまぜ、薄力粉を加えさっくり混ぜる。

沸かした牛乳を加え混ぜ、牛乳を沸かした鍋に戻す。一旦粘りが出た後、さらっとするまで混ぜながら炊く。温かいうちに↓

ブラックチョコレートを加え混ぜて冷蔵庫で冷やす。冷えたら、カカオパウダー、粉糖を加えた常温のポマード状バターを加える

冷凍パイシートを用意し、180度40分焼成する。10分目で上から押さえつけ、重石を乗せる。

粉糖をふり、240度のオーブンで十数分やき、表面がキャラメリゼされたらおっけー

成形前のパイに、型を置き、クリームを薄く塗った後、苺を並べていく、外側の苺は半分にカットし、断面を型に密着させること。