まるでレストランな、贅沢魚介サラダ♫

◇サラダ野菜は冷水に放ちぱりっとさせておく。
ドレッシングに使う材料をカットしておく。

◇魚介をそれぞれ最適な状態に茹でておく。

●海老。背ワタを取り除き、殻ごと茹でる。冷めてから殻をむき、少量のＥＶオイルと塩少々（分量外）で下味をつける。

…水気をキッチンペーパーでふき、食べやすい大きさに切る。さらに少量のEVオイルと塩で下味をつけておく（重要）

◇ドレッシングの材料を合わせる。最初に☆の材料を合わせいったん乳化させてから、★の材料を加え、卵のみ最後に加える。

◇皿に、よく水気をきったサラダ野菜、茹でたホタテと海老、あればサーモンなどをトッピングして完成です。