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ぶどうは縦半分に切って、爪楊枝などで種をとり皮をむき、型に並べます。
鍋にアガーとグラニュー糖を入れて混ぜます。
2)に水を入れ強火にかけて完全に沸騰させて火からおろす。
3)に白ワインとレモン汁を加える。
ぶどうの入った型に流し入れます。冷蔵庫ですぐ固まります。
ぬるま湯をはったボールに型をあててお皿にあけます。