ご飯すすむぅ～♪ふき。
ゆみこ亭
作り方
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1
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ゆでる前にふきの皮をむく。
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2
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皮を剥いたふきを4～5cmに切る。
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5
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ゆがけたらザルにあげ、水にさらす。早く冷まさないとふきの食感が悪くなるので、モタモタしない。5分くらい水につけておく。
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6
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水気を切ったふきをごま油をひいたフライパンに入れ、炒める。ごま油をからめるように炒める。30秒くらい。
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7
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ごま油がいきわたったら、だしの素を加えて炒め、なじんだらみりん、砂糖を加えて炒める。なじんだら濃口醤油を加えて炒める。
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8
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全体にたれがからんだら、かつおぶし半袋を加え、全体にからめる。
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9
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ふきを盛り付けたら、上に残り半袋のかつおぶしを乗せ、できあがり～♪
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コツ・ポイント
ふきをゆがいて水にさらすときはモタモタしないこと! 熱が入ってふきが柔らかくなってしまいます。食感良く仕上げたいので、手早くします。炒めるときは強火でさっさとすること! モタモタしていると汁気が出てしまうので。
このレシピの生い立ち
父が大好きだったふき♪ 食感良くしあげたいので、この作り方に落ち着きました。
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ゆみこ亭
