節分♪糀酢飯の恵方巻き
Description
砂糖、塩を使わず甘糀、塩糀で酢飯を作りました^ ^♪酸味の少ないまろやかな酢飯で、恵方巻きの具材が引き立ちます。
古町糀製造所
材料
（3本分）
1合〜1合半
3枚
★酢
大1
★古町糀製造所 甘糀
大1
★古町糀製造所 お料理用糀(塩糀)
小1/3
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具材(きゅうり、厚焼き卵、アボカド、サーモン、カニ風味カマボコ、マヨネーズなど)
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以前レシピであげた韓国風恵方巻きの具材も参考にどうぞ♪(ID:2968734)
作り方
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1
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米を洗い、水に浸して30分したらざるにあけて水を切る。
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2
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炊飯器で酢飯のコースがあればその通りの水の量で(分量外)、なければ気持ち少なめの水で(分量外)で炊く。
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3
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炊き上がったら15分ほど蒸らし、ボウルに移し替える。
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4
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★をよく混ぜ合わせ、熱々のご飯に回しかける。
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5
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ご飯を切るようにしてしゃもじで混ぜていく。
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6
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粗熱が取れたら、巻き酢の上に海苔をしきご飯を薄く平らにのせていく。敷き詰めすぎると崩れやすくなるので余白をつくる。
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7
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さらに細切りにした具材を横一列に並べる。アボカドの脇にマヨネーズを入れる。
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8
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下から、具材を包み込むようにギュッと巻いていく。(写真を撮るため片手になりましたが、両手で均等に力を入れます)
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9
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出来上がり♪半分に切ると食べやすいです
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コツ・ポイント
甘糀を使うため水分量が砂糖よりも多くなります。酢やご飯の量で調節してみてください。
このレシピの生い立ち
酸味の少ない酢飯で恵方巻きが食べたい、そんな家族の希望で作りました^ ^♪海鮮丼にも使えます。(古町本店 小関)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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古町糀製造所
