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いわしの蒲焼き　皮パリパリ

いわしの蒲焼き　皮パリパリの画像

Description

皮をよく焼く事で鰯の臭さがかなり軽減します。パリパリの食感もgoodです♪

材料 （4人分）

いわし
4尾
しょうが(すりおろし)
少々
油（焼き用）
少々
小麦粉
適量
■ 調味料（混ぜておく）
しょうゆ
50ｃｃ
みりん
50ｃｃ
酒
70ｃｃ
砂糖
大1.5

作り方

  1. 1

    写真

    鰯を手さばきする
    検索すれば出ていますのでお試しあれ

  2. 2

    写真

    鰯に小麦粉をつけ、余分な粉を落とし皮からフライパンに油を入れ焼く
    最初の3分中火

  3. 3

    写真

    最弱火で5～7分程度焼く　鰯の大きさ、レンジによっても違うので要調整

  4. 4

    写真

    ひっくり返して調味料を入れ1～2分煮る
    調味料は皮にかからない量を入れる
    入れすぎ注意
    皮にかかるとパリパリ感が消失する

  5. 5

    いわしを皿に盛り、しょうがをのせる

コツ・ポイント

皮を弱火で焼く時間が長いですが、あわてずゆっくり焼きましょう。これでパリパリの皮になります♡
鰯によっては油が多く染み出してきますが、この油は生臭いのでキッチンペーパーでふき取っています。

このレシピの生い立ち

いわし、大嫌いだったんですが色々工夫すると食べられるんですね☆　これ最初作った時、生臭くて吐きそうになりました(^_^;)
でも皮を良く焼くと臭さが無くなるのに気が付いてからは喜んで食べてま～す♡
レシピID : 2994552 公開日 : 15/02/02 更新日 : 15/02/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年2月4日
写真
Suzucca
きれいに焼けなくてごめんなさい！臭みが緩和されて美味しかった！

いやいやっ！おいしけりゃいいんですよ♡臭くないのが一番☆

2015年2月3日
初れぽ
写真
ひなさわん
鰯を初めて手でさばきました。苦手な鰯を美味しく頂きました。

そーです！鰯苦手でもおいしく食べられるんです♡レポありがと！

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risou3103
いわしの蒲焼き　皮パリパリ
by risou3103