ブーフブールギニヨン風《圧力鍋で》

牛肉を大き目のブロック状に切り,●の材料とハーブ半両をジップロックかボールに入れて冷蔵庫で2~3日味を馴染ませる｡

1の野菜を取り出し,肉と漬け汁を圧力鍋に入れて加圧。弱火にして､15~20分煮てから火を止めボタンが降りる迄待つ。

2の行程が済んだら,冷まして一度冷蔵し固まった油を取り除いて3へ。時間が無い場合は省略。

とろみを付ける場合は4で煮立てる。
パンやビスケット・サラダを添える。