さつまいも の 甘納豆
恭次君の奥さん
作り方
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1
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イモの種類は何でもOK 皮つきで1センチ幅に切ったらすぐ水に入れてください
全部切り終わったら水を替えて１０分おきます
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2
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10分ほど経ちましたらザルに上げます
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3
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たっぷりのお湯にイモを入れて竹串が刺さる程度までゆでてください この時 柔らかくなりすぎないで！ 最後まで形が残りません
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4
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茹でたサツマイモはザルに上げておきます
サツマイモが重ならない底の広い鍋に水200CC砂糖200グラムを溶かします
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5
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いもを入れて弱火で沸騰と言っても ふつふつとなんとなく沸騰してるな・・・と思ったら火を止めます
１日目は終わりです
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6
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このまま 火を止めて一晩おきます
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8
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三日目
残りの砂糖100グラム入れて同じことをします。
サツマイモの色が砂糖を染み込んで変化しています
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9
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４日目 砂糖が固まっているはず 弱火にかけて とけたらイモをザルに上げます 好みでグラニュー糖をまぶしてください
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10
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いもをザルに上げて残った砂糖はもったいないので 料理に使ってくださいね
今 金時豆を煮ています!(^^)!
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コツ・ポイント
煮崩れしない程度といっても サツマイモが硬いと最後まで甘味が染み込まないので １日目の竹串が刺さる程度の柔らかさが 肝心要です!(^^)!
後は 簡単。
４日目のざるは 平たい金ザルがいいですよ
製菓用のでもOK
後は 簡単。
４日目のざるは 平たい金ザルがいいですよ
製菓用のでもOK
このレシピの生い立ち
自分で作った家庭菜園のさつまいも 天ぷらにしても美味しくないときがありまして 困ったときは図書館 覚えるのも簡単な分量 この方法で
お豆さんも 甘納豆できますよ 小豆の場合は２～３回 ゆでこぼしをして あくを取ってから崩れない程度煮てね。
お豆さんも 甘納豆できますよ 小豆の場合は２～３回 ゆでこぼしをして あくを取ってから崩れない程度煮てね。
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恭次君の奥さん
