ムネ肉のポワレ ~バルサミコ味噌~
トリ風土研究所
作り方
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1
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ムネ肉を2cmの厚さに切る。塩・コショウで下味を 付け、 表面にかたくり粉をまぶす。
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2
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フライパンを熱してムネ肉を焼き、バターを溶かし 入れて味噌を加える。
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3
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箸などでムネ肉を軽く押して、はね返りがあったら 焼けている状態。ライパンから取り出して野菜を入 れ、塩・コショウで炒める
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4
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野菜を取り出し、バルサミコ酢を入れて煮詰める。 ムネ肉と 野菜を器に盛り付け、バルサミコソースをかけたら完成。
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コツ・ポイント
①2の工程は、強火にしすぎると味噌がこげるので弱火で火をかけると良いです！
②バルサミコ酢は煮詰めて小瓶に入れて保存しておくととても便利です。)
②バルサミコ酢は煮詰めて小瓶に入れて保存しておくととても便利です。)
このレシピの生い立ち
ムネ肉の旨味を片栗粉をまぶすことでグッととじ込める事ができます！
トリ風土研究所
