豪華に見えて超簡単☆豚の塩釜焼き
ロマンのヨメ
作り方
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1
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オーブンは210〜220℃で余熱しておきます
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2
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室温に戻しておいたブロック肉の両面を包丁でブスブス刺す。
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3
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ブラックペッパーと刻んだハーブを全面にすり込みます
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4
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大きめのボウルに塩と卵白を入れて、指でぐるぐると混ぜます。サラサラからしっとり、最後はホワホワの感触になるまで混ぜます。
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5
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これがしっとりくらいです。ギュっと握って形がそのまま残るくらい。
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6
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ホワホワの状態。塩のホイップのような感触です。ギュっと握っても形は残らず、空気が含まれている様な感触です。
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7
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クッキングシートをひいた天板に、塩を肉の大きさよりひとまわり大きめに広げます。
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8
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塩の上に肉の形を整えて乗せます。
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9
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残りの塩で全面を覆います。肉が見えないように隙間なく覆って下さい。
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お箸などで覆った塩の上の部分に2〜3カ所軽く穴を開けます。
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余熱したオーブンで電子オーブンなら210〜220℃で15〜20分ほど、ガスオーブンなら190℃で15分ほど焼きます。
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竹串を刺して、サクっと刺さればほぼ火が通っているのでOK。焼き色は写真くらいで大丈夫です。＊これは倍量で作った時の写真
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塩釜から取り出したお肉。
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好みの厚さにカットします。我が家は厚めが好きです。焼き上がりはこのくらいレアでも大丈夫です。
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食べる直前にテフロンのフライパンで両面を炙るように焼きます。豚バラは油をひかずに焼きましょう！
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味がしっかり付いていますのでそのままでも十分おいしいですが、わさびや柚子コショウも合います。
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豚肉料理で大好評☆
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2016.6月「塩釜焼き」人気検索ランキング1位になりました☆ありがとうございます(^-^)
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2016.9.7話題のレシピになりました！つくレポ、たくさんありがとうございます(*^^*)
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コツ・ポイント
オーブンによって温度や焼き時間が変わると思います。でも、最後に炙るのでかなりレアでも大丈夫です♪塩をホワホワにするまで指でホイップするのがポイントです！塩は紙袋で売っている様な一番安いのでやっています。
このレシピの生い立ち
豚バラブロックを買ったものの、角煮しか思いつかず旦那に相談したところ、教えてくれました(*^^*)
ロマンのヨメ
