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梨を櫛形に6等分する 皮をむいて、芯をとる
1を塩・コショウした豚肉で巻く。梨が見えないように気を付ける。
片栗粉+ベーキングパウダー+塩+水で、衣を作り、薄くつけて、油で、揚げる。
油を良く切り、辛子+味噌+みりん+酢で作った。辛子酢味噌をかける。
菊の酢の物をそえる。
<菊の酢の物> 食用菊花びらをとり、サッと洗って、少量の酢を入れたお湯で、茹でる。 キュウリは、塩揉みして、水気を搾る 酢+砂糖+昆布茶を混ぜた物で、和える。