大根のミルク煮と紅鮭のリエット

大根は水から煮ます。カタクリもしくは上新粉を入れて、火をかけます

必ず、落し蓋をして煮ます。沸騰してから20分程度で柔らかくなります。途中、出てくるアクは取り除きましょう

20分茹でたところで、別のお湯でカタクリもしくは上新粉を落とします。ここで、串を刺して、柔らかさを確認しましょう。

弱火で煮ながら、大根の4のスープに入れ、塩、胡椒を加えて味付けをします。味が決まったら火を消して、味を染み込ませます。

大根の上に紅鮭のリエットを乗せて盛りつけます。