手土産に♪メープルパン☆

☆の材料を大ボールに、
★の材料を小ボールに計量する。粉は小ボールに計量し、大ボールに半分移す。

水は500w40秒ほど温めてから、イーストめがけて入れ、ダマがなくなるまで混ぜて、なめらかになれば小ボールを入れる。

粉気がなくなってきたら台に出し、こねる！！！

生地がつながれば、丸く丸め直す。表面にうっすら膜が張る感じです。

大ボールに生地の綴じ目を下にして入れ、一次発酵40℃で30分発酵。

発酵後。1.5倍から2倍の大きさになれば完了です。

その間にメープルシートを、大体15cm×13cm位に綿棒で伸ばす。
(後で生地に入れて伸ばすので、割と適当でOK)

ラップにシートを置き、作りたい大きさにラップで包んでから綿棒で伸ばすと作りやすいです。

生地をシートより大きめに伸ばし、シートを真ん中に置いて包むように生地を閉じていく。

向きを変えて再び綿棒で伸ばす。3回くらい繰り返します。

最後は生地を横30cmくらい、縦20cmくらいまで伸ばし、手前から巻いていく。

生地が伸びにくければ、巻いた後に生地を手でコロコロ伸ばせば大丈夫です。

ラップと濡れ布巾をかけて、2次発酵40℃で20分。

2次発酵後。
一回り大きくなればオッケーです。

190℃13分でオーブンに余熱を入れる。
その間に塗り卵を生地に塗ります。