もずく酢

もずくはサット茹でて、一口大に切る。

胡瓜は薄切りにし、軽く塩を振りかける。しんなりしたら水で洗って、しぼっておく。
生姜は皮をむいて、卸しておく。

三杯酢を作る。

小鉢に盛り、胡瓜と卸し生姜をのせる。