ザッハトルテ
作り方
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1
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チョコとバターを湯煎し溶かして混ぜ合わせる。
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2
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卵白に砂糖の半量を加え角がピンと立つまでハンドミキサーで泡立てる。
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3
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卵黄と残りの砂糖を加え白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる
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4
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①に③を加えハンドミキサーで混ぜる。
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5
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ハンドミキサーからヘラに変え、④に②のメレンゲを3回に分けて加える。
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6
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薄力粉とアーモンドプードルを混ぜて振るいながら⑤に2回に分けて加え、泡を潰さないようにヘラでさっくりと混ぜる。
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7
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型に流し込みトントンして、170℃で15分、アルミを掛けて更に15分。
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8
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竹串を指して付かなければひっくり返して冷やします。
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9
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ガナッシュは材料を生クリーム①、チョコ、ブランデーを合わせて湯煎する。
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10
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スポンジを二つに切り間にガナッシュを挟む。
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11
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10の残りに②生クリームを足して混ぜ、上から満遍なく掛ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
サイズに近い分量で