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麺をゆでるお湯を沸かす間に、かけつゆを作る。めんつゆを表示通りに薄め、煮立たせた中に千切りのショウガ、ネギをお好みで、分量の薄切りにした椎茸を入れ、一煮立ちさせる。
出汁巻き卵を作る。1で作っただしを適量加えて焼く。
そうめんがゆであがったらよく水洗いし、水気を切る。
器に盛ったそうめんに、2の具と1のかけつゆをかけて、できあがり。お好みで柚子胡椒をどうぞ。