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エノキの餃子

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Description

しっかりめの味付け。
食感はちょっと柔らかめ。
レシピは覚え書。

材料 （60〜80個ぐらい）

ひき肉(合挽き)
約300g
エノキ
約200g(1袋)
キャベツ
約300g(1/4個)
ニラ 又は ネギ
1束
にんにく
1と1/2かけ
酒 しょうゆ 水
大さじ1
中華スープの素
小さじ1
ごま油 オイスターソース 片栗粉
大さじ2
餃子の皮(大判)
約60〜80枚

作り方

  1. 1

    キャベツをみじん切りにする。キャベツにだけ軽く塩(分量外）を振りなじませる。約10分ほど。

  2. 2

    他の野菜をみじん切りにする。

  3. 3

    1のキャベツをかるく水であらって、水を絞る。

  4. 4

    ボールにひき肉、みじん切りにした野菜を入れてよく捏ねる。

  5. 5

    餃子の皮で包む。
    野菜を刻む大きさにもよりますがだいたい60〜80個ほどできます。

  6. 6

    包んだ餃子を焼く。

コツ・ポイント

野菜を細かく刻むと柔らかくなります。
特にエノキは細かければ細かいほど柔らかくなるのでフードプロセッサーを使う場合は注意が必要。

このレシピの生い立ち

餃子にキノコをいれると美味しいと妹が豪語するから実行。
定番になった。
レシピID : 3027295 公開日 : 15/02/20 更新日 : 15/02/21

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エノキの餃子
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