ひな祭り☆カップでやわらかショートケーキ

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   スポンジ生地を作るID3033205
   薄力粉45ｇ、コーンスターチ22g、卵3個、砂糖67g、牛乳・バター各15gに変更

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   粉ゼラチンを水大さじ2にひたし混ぜ、使うまで冷蔵庫へ入れておく

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   ＜シロップ＞鍋にグラニュー糖と水16gを加え、火にかけたら混ぜながら温め、一旦沸騰させる。冷めたらキルシュを加え混ぜる

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   1の生地を厚さ1cm弱にスライスするよう焼き面をそぎとり、型よりひとまわり小さく（5.5cm角×）12枚にカットする。

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   シロップをうった生地1枚を箸でデザートカップの底中央に入れる（使わないものはラップで覆う）

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   ＜抹茶＞①生クリームに①砂糖、目の細かい茶こしでふるった①抹茶を手早く加え、とろりとするまで泡立てる

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   ①豆乳を鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、ゼラチンを1/3加え、よく混ぜ溶かす

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   鍋底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、茶こしに通しながら6に加え、手早くなじむまで混ぜる

9. 9

   

   カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で20分以上冷やす

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    シロップをうった生地1枚を9中央にのせ、使うまで冷蔵庫へ入れておく

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    ②③トッピング用生クリームをとろりとするまで泡立て、②クリームを取りわけ、それぞれラップをかけて冷蔵庫へ入れておく

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    ＜クリーム＞②豆乳、②砂糖を鍋に入れ、鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、ゼラチンを1/3加え、よく混ぜ溶かす

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    鍋底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、茶こしに通しながら、②クリームに加え、手早くなじむまで混ぜる

14. 14

    

    カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で20分以上冷やす

15. 15

    

    シロップに桜餡を少量加え混ぜたら、生地にぬり、14中央にのせて使うまで冷蔵庫へ入れておく

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    ＜桜餡＞③豆乳を鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、残りのゼラチンを加てよく混ぜ溶かす

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    茶こしに通しながら③桜餡に2、3回に分けて加え、なじむまで混ぜる

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    底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、③クリームを加え、なじむまで混ぜる

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    カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がり。

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    ※砂糖10％、バニラエッセンスを加えて泡立てたホイップクリームを絞り、ひなまつりのオーナメント等をのせても＾＾

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    苺とよくあいます＾＾ホイップクリーム、白玉等を添えても美味しい＾＾

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    プレゼント
    http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-813.html

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち