ひな祭り☆カップでやわらかショートケーキ

ひな祭り☆カップでやわらかショートケーキ
豆乳でヘルシーに仕上げたショートケーキです。
菱餅の3色は、相性◎の抹茶と桜餡で☆
子供も大好き☆お花見パーティにも^^

材料 (73角×H60)デザートカップ4個分)

スポンジ生地
工程1の出来上がり1/2を使用
シロップ
桜餡
少量(3g程度)
3色クリーム(①抹茶②クリーム③桜餡)
170g(①70g+②70g+③30g)
110g(①35g+②35g+③40g)
砂糖
23g(①11g+②12g)
①抹茶
小さじ2/3
③市販の桜餡
50g
お好みでトッピング
ホイップクリーム、苺、白玉、桜の花など
適宜

1

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スポンジ生地を作るID3033205
薄力粉45g、コーンスターチ22g、卵3個、砂糖67g、牛乳・バター各15gに変更

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粉ゼラチンを水大さじ2にひたし混ぜ、使うまで冷蔵庫へ入れておく

3

<シロップ>鍋にグラニュー糖と水16gを加え、火にかけたら混ぜながら温め、一旦沸騰させる。冷めたらキルシュを加え混ぜる

4

1の生地を厚さ1cm弱にスライスするよう焼き面をそぎとり、型よりひとまわり小さく(5.5cm角×)12枚にカットする。

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シロップをうった生地1枚を箸でデザートカップの底中央に入れる(使わないものはラップで覆う)

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<抹茶>①生クリームに①砂糖、目の細かい茶こしでふるった①抹茶を手早く加え、とろりとするまで泡立てる

7

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①豆乳を鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、ゼラチンを1/3加え、よく混ぜ溶かす

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鍋底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、茶こしに通しながら6に加え、手早くなじむまで混ぜる

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カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で20分以上冷やす

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シロップをうった生地1枚を9中央にのせ、使うまで冷蔵庫へ入れておく

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②③トッピング用生クリームをとろりとするまで泡立て、②クリームを取りわけ、それぞれラップをかけて冷蔵庫へ入れておく

12

<クリーム>②豆乳、②砂糖を鍋に入れ、鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、ゼラチンを1/3加え、よく混ぜ溶かす

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鍋底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、茶こしに通しながら、②クリームに加え、手早くなじむまで混ぜる

14

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カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で20分以上冷やす

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シロップに桜餡を少量加え混ぜたら、生地にぬり、14中央にのせて使うまで冷蔵庫へ入れておく

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<桜餡>③豆乳を鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、残りのゼラチンを加てよく混ぜ溶かす

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茶こしに通しながら③桜餡に2、3回に分けて加え、なじむまで混ぜる

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底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、③クリームを加え、なじむまで混ぜる

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カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がり。

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※砂糖10%、バニラエッセンスを加えて泡立てたホイップクリームを絞り、ひなまつりのオーナメント等をのせても^^

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苺とよくあいます^^ホイップクリーム、白玉等を添えても美味しい^^

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プレゼント
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-813.html

コツ・ポイント

生地をのせる時は優しく。
工程4:半日以上置いたものなら焼き面は指の腹でこすって取り除けます
工程6:途中ボールについた抹茶は拭いながら混ぜる
今回スポンジ生地は、内寸37×25cmの天板で作成した薄いものです。レシピID3033205参照

このレシピの生い立ち

2015.2.6
ひな祭り用に菱餅の3色をカップケーキにしました。
層がきれいに出るようクリームはムース仕立て&豆乳でヘルシーに。
工程はたくさんありますが、作ってみるとそんなに手間はかかりません^^
レシピID : 3033193 公開日 : 15/02/24 更新日 : 15/03/03

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