ヴィーガン毎日食べたいエブリデイブレッド
DGyogacat
作り方
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粉類のボウルに水分を入れて１０分から１５分よく捏ね、弾力が出たらオイルを加え捏ねあげる。HBで発酵まででもOK！
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表面がつるっと生地に弾力が出て来ます。暖かい所で約１．５～２倍になるまで第一次発酵。５０分くらい。
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ガス抜きをします。
台の上でひとまとめにして３０分休ませます。乾燥厳禁！
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4
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生地が緩んだらガス抜きをし、もう一度丸めて約30分程休ませます。（粉の旨味を引き出したいので）(o^^o)
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休ませた生地を今度は成形します。丸型ですがお好みの形でどうぞ。天板に載せて乾燥しないようにラップ。最終発酵します。
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最終発酵は４５～６０分です。季節や捏ね方の感じで変わるので観察してください。約２倍になったら好きなクープを入れて焼成！
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しっかりと３０分程度焼きます！オーブンの庫内の感度により焼きムラが出る場合は調節してくださいね。
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焼き上がりです！
こちらは焼く前に強力粉を茶漉しでふるってあります。
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9
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つくれぽ下さった、えりまさん、ご質問ありがとうございました！説明がたりませんでした！書き加えさせていただきました☆彡
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コツ・ポイント
とにかくよく捏ねます。寒い季節には水分を余分に必要な場合もあります。粉のメーカーによっても変わります。一度に2個作りたい方は倍量で頑張って捏ねてくださいね！私は王道の春よ恋が定番です！２度目のベンチタイムはどうしても時間が無ければ無くても。
このレシピの生い立ち
パンが主食なので、毎日食べたいパンを常に試行錯誤です。ライ麦が無くてもカンパーニュのようなパンを毎日割と簡単に家庭で味いが出ないかと思い焼いてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
DGyogacat
