ダッカンマリ♪
ホヨック
作り方
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1
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鶏丸ごと使用→お尻の部分や中の部分と余分な脂肪分を取り除く。
切身使用→余分な脂肪分を取り除き、
綺麗に洗って水を切る。
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2
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大きい鍋に洗った鶏を入れ、
お酒(分量外)適量と水を鶏肉が浸るくらいまで入れ火にかけます。
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3
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沸騰してから3~4分煮立てたら、火を止め鍋のお湯を全て捨てます。
鶏は冷水で軽く洗います。(熱いので注意して下さい)
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4
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鶏を再び鍋に入れ、お酒少々,にんにく,ネギの青い部分,浸かるくらいの水を入れ蓋をして中火で約40~50分※煮込みます。
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5
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煮ている間に☆を混ぜ合わせ辛タレを作ります。
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6
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野菜類も約5~7mmに切っておきます。
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7
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(鶏肉丸ごとの場合)
4.が煮え、野菜類を入れる前に鶏肉をハサミで切り分けます。(骨も簡単に切れるはず…)
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8
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切った野菜類を入れ更に煮込みます。
最後に※味の調整をしてダッカンマリの完成♪
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9
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お好みにより
塩胡椒、酢醤油、辛タレを付けて♪
酸っぱくなったキムチも良く合います。
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10
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〆の韓国うどん
カルグクス、又はコングクスを用意
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11
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残った具は取り出し、汁が足りなそうであれば水を足して沸騰させます。
そこにパラパラと、うどんを投入。
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12
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うどんが透明になれば出来上がりです。
op.)辛いうどんがお好みの場合は唐辛子粉(分量外:大1)を一緒に入れて下さい。
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コツ・ポイント
※煮込み時間は鶏の大きさにより調整して下さい。最初から切り身の場合は30分くらい煮込みます。
玉ねぎを入れても美味しいです。
※最後に醤油(小1:分量外)、塩で味の調整をしますが、そのままでも大丈夫な場合は必要ありません。
玉ねぎを入れても美味しいです。
※最後に醤油(小1:分量外)、塩で味の調整をしますが、そのままでも大丈夫な場合は必要ありません。
このレシピの生い立ち
お友達からリクエストがあったため、韓国で有名なダッカンマリ屋さんの味!?を再現しようと色々調べて自分なりにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ホヨック
