春の風物詩☆いかなごのくぎ煮

☆の材料と①か②の好きな方を大きめの平たい鍋に入れ、強火で煮立たせる。
(写真は生姜バージョン)

調味液を沸かしている間にいかなごをザルにとり、優しく水洗いする。

(炊くときの約束事)
絶対に箸で混ぜない。いかなごがボロボロになります。
また、強火調理なので鍋から離れないでください！

いかなごを入れる→再度調味液が煮立つのを待つ→いかなごを入れる
を繰り返えす。

あくが出てくるので取る。その後、あくとりシートかアルミホイルで落し蓋をする。

ふきこぼれ、焦げないように注意する。落し蓋の下で泡が立ち、いかなご全体に泡が被るように煮ていく。

煮汁がほとんど無くなったら、いかなごをザルに広げて移し、煮汁を切る。(ザルは平たいのが良いです)

うちわで冷ましたら完成！！
照り照りのいかなごのくぎ煮になりました。

すぐに食べる分は冷蔵庫保存。しばらく食べない場合は冷凍保存して、食べたい時に冷蔵庫で自然解凍してくださいね。