ほうれん草とゆで卵のグラタン
作り方
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1
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ほうれん草を茹でる。
沸騰してから1分くらい。
水をしっかり絞り、4センチ位に切る。
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2
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ゆで卵を作る。
たっぷりの水と卵を鍋に入れて、沸騰してから5分。
冷めたら殻をむいて5ミリ角に切っておき、塩少々まぶす。
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3
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小玉ねぎを粗みじん切りにし、
ベーコン3枚は1センチ角にきる。
しめじを炒めておき、皿に出しておく。
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4
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ホワイトソースをつくる。
粗みじん切りの玉ねぎとベーコンを油で炒め、油がまわったら小麦粉大さじ2いれ、炒める。
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5
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小麦粉が混じったら火を止め、牛乳300ccと塩ひとつまみ入れ、ダマにならないように炒める
(泡立て器で混ぜてもOK)
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6
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ホワイトソースが出来上がったら味見し、最後に塩ふたつまみほど加えて味を調整する。(この時は味は薄めに)
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7
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グラタン皿にほうれん草を敷き、塩少々、あればレモン汁も少々ふる。
そこにしめじを混ぜる。
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8
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ホワイトソースの半分をほうれん草としめじに和え、
その上にゆで卵を並べる。
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9
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ゆで卵の上にホワイトソースの残りを上からかけ、粉チーズまぶす。
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10
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200度で40分ほどオーブンで焼く。
220度なら30分ほど。焼き目が付くまで。
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11
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出来上がり!
中身こんな感じです!
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コツ・ポイント
卵はポーチドエッグでも温泉卵でも代用できます。
ほうれん草や卵に塩をかけるので、ホワイトソースは少し味が薄い位がちょうどいいです。
ブロッコリーとじゃがいも、ソーセージとしめじ、かぼちゃとしめじでもおいしくできます。
ほうれん草や卵に塩をかけるので、ホワイトソースは少し味が薄い位がちょうどいいです。
ブロッコリーとじゃがいも、ソーセージとしめじ、かぼちゃとしめじでもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていました。
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