味は王道クッキー(たぶん再現性◎)
Description
回りくどい説明ですが、その分だけ味の再現性には自信あります。
卵がダメな人は レシピID : 5070286 をどうぞ。
卵がダメな人は レシピID : 5070286 をどうぞ。
材料
(約15枚)
■
【材料】
バター
60g
砂糖(上白糖)
50g
卵の黄身⇒黄身のみ1個分
約20g
100g
《お好みで》アーモンドダイス(トップバリュの35gなど)、または焼き菓子用チョコチップなど、乾き物
17g~25g
■
【器具】
丼用のお椀
1個
電子レンジ
1台
菜箸
1膳
粉ふるい(小麦粉ふるい用)
1個
巻きスダレ
1個
サランラップ
30cm×30cmくらい
温度調節できるトースター(コイズミ KOS-1202など)
1台
冷蔵庫
1台
包丁&まな板
1式
フライパン用アルミホイル(シリコーン樹脂が塗布されているもの)
25cm×25cmくらい
密閉容器
1個
作り方
-
-
1
-
バターを丼用のお椀に入れて、電子レンジの「解凍モード」で溶かす。200Wなら4分ぐらいかと。たまに止めて様子見て下さい。
-
-
-
2
-
溶かしたバターに砂糖を入れて、菜箸でよく混ぜる。続けて、黄身、ふるいにかけた小麦粉、アーモンドも、順に入れてかき混ぜる。
-
-
-
3
-
巻スダレにラップを敷き、混ぜた生地をラップに乗せ、長さ13センチくらいの円柱状になるようラップと巻きスダレでまとめる。
-
-
-
4
-
まとめたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。冷蔵庫から出した生地のラップを剥がし、16等分(約8mm厚)にスライス。
-
-
-
5
-
トースターのトレイに、フライパン用アルミホイル(シリコーン樹脂塗布してるやつ)を敷く。
-
-
-
6
-
アルミホイル上に、切ったクッキーを並べて、表示通りの温度と時間で焼く。コイズミ KOS-1202なら、180℃で15分。
-
-
-
7
-
焼き上がったらトースターにトレイを入れたまま、常温になるまで冷ます。保管の際はバターが酸化しない様、密閉容器で冷蔵保管。
-
コツ・ポイント
私の好みで卵は黄身のみを使いました。
多めに作るなら全卵1個にして、他の材料を倍入れるといいと思います。
混ぜ物はアーモンドダイスが一番のお勧め。
砂糖は絶対に上白糖を使ってください。グラニュー糖では甘みが単調すぎて、さすがに飽きます。
多めに作るなら全卵1個にして、他の材料を倍入れるといいと思います。
混ぜ物はアーモンドダイスが一番のお勧め。
砂糖は絶対に上白糖を使ってください。グラニュー糖では甘みが単調すぎて、さすがに飽きます。
このレシピの生い立ち
最小の材料でクッキーを作ろうと、色々調べているうちに、東京家政大学の研究論文( http://ir.tokyo-kasei.ac.jp/metadb/up/kasei/2011_k_1302.pdf )にたどり着き、この再現を試みました。