しびれる辛さ　麻婆茄子

鍋ににんにくとショウガのみじん切りとともに油を入れ火にかける。じっくりと風味がでたら、豚ひき肉を投入。色が変わってきたところで花椒と豆板醤、タオチオを入れ、じっくりと炒める。このときに風味と辛さが増してくるので焦がさないよう気をつける。

十分炒めたら、なすを入れ、よく炒める。油と絡まってよく炒めたら酒、鶏がラスープを入れて味をなじませる。（味をみて、塩等で味を調整しても良い）

いい感じに炒め終わったら、ネギを入れてよく混ぜたら出来上がり。