エスニック風焼き茄子とシラスのサラダ
作り方
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1
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茄子はヘタと下を包丁し、長く3つに切り、テフロン加工のフライパンに茄子、大さじ2の水を入れフタをして蒸し焼きにします。
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2
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茗荷、大葉を繊切りにし水にさらす。飾り用の貝割れを1/2カットし、Aの調味料をよく混ぜます。
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3
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器に茄子を並べ、粗挽きブラックペッパーをふり、ドレッシングを回しかけます。
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4
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茗荷と大葉の繊切り、シラス、貝割れをのせ白胡麻をふり、完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
焼き茄子の香ばしさ、しょっつるの発酵系の強い香味、エスニックな感じの中にフワァーっと「和」の味がただよいます。