鉄フライパンでパラパラしらすチャーハン！
きぬかつぎ
作り方
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1
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レタスはちぎっておく。
卵はときほぐしておく。
スピード勝負なんで、ごはんも調味料も用意して近くに置いておこー。
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2
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フライパンを熱します。
ちょっと引くほどに。
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3
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油を入れます。
ちょっと引くほどに。
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4
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煙がモウモウと立ち込めてきて、うわぁとドン引きする手前あたりで…
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5
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ブレたー！卵ドーン！
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6
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すかさずごはんもドーン！
すかさずが大事！
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7
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煽る、煽る、混ぜる、煽る！
固まりつつある卵をヘラで切るようにしてごはんと絡める。
とにかく頑張ってフライパンを煽る。
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8
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しらす投入。
また頑張ってフライパンを煽る。
手を止めたら焦げますので根気良く煽ります。
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10
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できあがる直前にレタス投入
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11
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ササッと混ぜて、レタスが少ししんなりしたらすぐ盛り付け。
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12
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基本は、ご飯、卵、油。
その他の具はお好みで。生モノは予め炒めて皿に取っておくと吉。で、シラスを入れるタイミングで投入。
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13
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油と熱で、ご飯粒を一粒一粒コーティングして、パラパラになるんですよ。なので、油多めの強火。
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コツ・ポイント
チャーハンは男が作る方が美味しいらしい。
何故か。
引く程の煙と引く程の油に、女はビビッちゃうからだと。
とにかく「いいの？」って思う位強火で。油も思い切ってなみなみと。これが大事。
卵とごはん入れるタイミングも、「すかさず」が大事。
何故か。
引く程の煙と引く程の油に、女はビビッちゃうからだと。
とにかく「いいの？」って思う位強火で。油も思い切ってなみなみと。これが大事。
卵とごはん入れるタイミングも、「すかさず」が大事。
このレシピの生い立ち
鉄フライパンフリークなので。
パラパラチャーハンは鉄フライパンならでは！
そして、パラパラチャーハン＝黄金チャーハンみたいな風潮があるけど、個人的には卵はふんわり具として入ってる方が嬉しい。
黄金にしなくても、パラパラチャーハンはできる！
パラパラチャーハンは鉄フライパンならでは！
そして、パラパラチャーハン＝黄金チャーハンみたいな風潮があるけど、個人的には卵はふんわり具として入ってる方が嬉しい。
黄金にしなくても、パラパラチャーハンはできる！
