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じゃがいもは皮をむいて水につける。オイルを中火弱で熱したフライパンの上でスライスしていれる。
厚みと形を整えて塩胡椒とオリーブオイルをふり、蓋をして中火弱で7~8分、蓋を取って3~4分いためる。
2を裏返して、胡椒をふり蓋をせず、5~6分やく。
3をお皿にもりつけ、フライパンにオイルを熱する。
そのフライパンで半熟の目玉焼きを焼いてのせる。
ブロッコリーを下処理をしてオリーブオイルでいためる。