鶏レバーといんげんの南欧風パスタ
RawdahE
作り方
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1
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レバーは10分ほど水に浸けて血抜きをし、大きめにカットしておく
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2
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いんげんをサッと茹でて、4cmくらいにカットする。※この時に茹で汁を捨てず、おたま2杯分を取っておく
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3
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にんにくを包丁で潰し、鷹の爪は手で半分に割る
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4
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たっぷりのオリーブオイルをフライパンに入れて、弱火でにんにくと鷹の爪を炒める
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5
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にんにくがきつね色になったらOK（それ以上炒めすぎないこと！）
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6
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鶏レバーを加えて炒める
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7
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鶏レバーの色が変わったら、いんげんを加えてサッと炒め、塩で軽く味付けをする
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8
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いんげんの茹で汁を加えて煮る。パスタを茹で始める（湯にたっぷり塩を入れる）
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9
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水分があらかた飛んだら、茹で上がったパスタを素早く加えて混ぜる
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10
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エルブドプロヴァンスミックスを加えてよく混ぜ、塩加減を整える
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11
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盛り付けてできあがり(๑´ڡ`๑)
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コツ・ポイント
○いんげんを茹でた時に、茹で汁を捨てずに取って置くこと
○エルブドプロヴァンスミックスを必ず入れること。入れると一気に南欧風な味わいになります
○エルブドプロヴァンスミックスを必ず入れること。入れると一気に南欧風な味わいになります
このレシピの生い立ち
大好きなイタリア人シェフ、カルミネ・コッツォリーノさんのレシピ集のメニューを自己流アレンジしました。
RawdahE
