冷蔵庫の残り野菜でミネストローネ
作り方
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1
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材料です。
写真必要なかったですね〜。
冷蔵庫の中の、やっつけたい野菜を適当に何でも入れちゃいます。
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2
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鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて香りが出てきたところに、玉ねぎ、にんじんなどの土の中の野菜と、バジル、オレガノ、ローズマリー(指で砕いて)ベイリーフを入れます。弱火で蓋をして、思い出したら混ぜます。(放っておきすぎないでね☆)
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3
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玉ねぎが透き通ったら他の野菜も入れて、軽く炒めます。
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4
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スープストックを入れ、沸騰したところにトマトペーストを溶かし入れます。お味噌汁の味噌を入れる感覚ですね。
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5
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マカロニを入れて、蓋をし弱火でコトコト煮込みます。
(放っておきすぎて忘れないでね☆)
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6
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塩胡椒で味を整えます。
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コツ・ポイント
コツは野菜を弱火でじっくり炒めること。
ハーブ類を炒めるとき、唐辛子を入れるとぴりっとしてまたおいしくなります。
スープストックは、無ければ変にコンソメなんかを使うよりも水で作って大丈夫です。
野菜からだしが出ますので。
塩もほとんど要らないと思います。
ハーブ類を炒めるとき、唐辛子を入れるとぴりっとしてまたおいしくなります。
スープストックは、無ければ変にコンソメなんかを使うよりも水で作って大丈夫です。
野菜からだしが出ますので。
塩もほとんど要らないと思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫整理をしてて、やっつけちゃいたい野菜をどんどん切って放りこみました。