ヒーハー♬イケるぜ♡大人の麻婆豆腐♡
Description
ひと口ふた口、口へ運ぶたびに後をひく旨さ♬
まさしく、ヒーハー（≧∇≦）
大人でよかった♡
まさしく、ヒーハー（≧∇≦）
大人でよかった♡
ura681225
材料
ソフト豆腐（木綿豆腐でも）
1丁
130g
18cm
おろしニンニク
小さじ1
豆板醤
大さじ1（小さじ2でも）
甜麺醤
大さじ2/1
豆鼓
小さじ1
砂糖
小さじ1
140cc
ウェイバー
小さじ1
酒
大さじ2/1
醤油
大さじ2/1
胡椒
少々
水大さじ2/1片栗粉大さじ2/1
サラダ油
大さじ2/1
ラー油
適量
山椒
適量
作り方
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1
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白ネギをみじん切りに切る
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2
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フライパンに油大さじ2/1を熱しミンチを入れ、お玉の丸いとこでたたきながら、崩しながら、濁った油が透明になるまで炒める。
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3
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おろしニンニク、豆板醤、甜麺醤、豆鼓、砂糖の順に入れ香りがでるまで炒める。
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4
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水、ウェイバー、酒、醤油、胡椒を入れる。
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5
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鍋でお湯を沸かす。
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6
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鍋に、塩ひとつまみを入れて、豆腐を入れて、豆腐が踊りだしお湯がプクプクしだしたら、ザルにあける
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7
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④のフライパンに豆腐を入れて長ネギを加え、火を止める。
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8
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水溶き片栗粉を入れてお玉の丸いとこを使って優しく混ぜる。仕上げに油を大さじ2/1.ラー油を入れて優しく混ぜる。
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9
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山椒をすり、仕上げにかける。粉山椒でもよい。
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10
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私1人の時は豆板醤大さじ1〜2、主人と2人の時は小さじ2、娘が帰ってきた時は小さじ2/1にします。
粉山椒でも調整。
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11
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ゆーちゃん？さんが美味しそうに作って下さいました^_^
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コツ・ポイント
麻婆のベースを作る傍ら、別コンロで豆腐の方も同時進行ですればいいかな。
合挽きミンチを使う場合は、ラードか油を少し足したほうが、ジューシーになります。どうしても豚ミンチよりパサつきがでるので。
合挽きミンチを使う場合は、ラードか油を少し足したほうが、ジューシーになります。どうしても豚ミンチよりパサつきがでるので。
このレシピの生い立ち
四川の辛い麻婆豆腐が食べたくて。
ura681225
