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肉汁つけそば、うどん

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Description

家はうどん、そばといったらつゆは肉汁～

材料 （2～4人前）

だし汁
1000㏄
酒
50㏄
みりん
50㏄
醤油
大2～3
塩
小1/2
豚バラ
200g
なす
1本
きのこ
150g
☆酒
小1
☆みりん
小1
☆醤油
小１
やくみ(ねぎ 茗荷 しょうがなど)
適量
大根
3㎝位

作り方

  1. 1

    大根 いちょう切
    なす 半月切
    きのこ (今回は舞茸 ひらたけ えのき)ほぐす

  2. 2

    だし汁に酒を入れて大根を煮る
    少し柔らかくなったら、きのこなすを入れ少し煮る

  3. 3

    写真

    ある程度火が入ったらみりん、醤油、塩を入れ
    ひと煮たち
    味見をして調度良い位にしておく

  4. 4

    写真

    煮てる間に☆を混ぜて
    肉を切っておく
    食べごたえが欲しいので家は2㎝幅位に切る

  5. 5

    写真

    豚バラを焼く
    両面キツネ色になったら☆を入れ照りが出るまで強火で

  6. 6

    写真

    たれごとだし汁の中に入れて
    一度沸騰させる

  7. 7

    麺を茹で、冷水でしめる。

コツ・ポイント

家はつけ麺で食べるので味が濃いめです。
食べる直前に肉を焼くと固くなりません
ごぼうなど余ってる野菜入れても～
使ってるだし汁が塩分濃いめ？なので醤油塩少な目です。

このレシピの生い立ち

肉を最初から炒めて煮てしまうと固くなるので、後入れで固くならず
レシピID : 3066619 公開日 : 15/03/14 更新日 : 15/03/14

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肉汁つけそば、うどん
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