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とうふを鍋に入れ、たっぷりのお湯を入れ2~3分沸騰させ、ザルに静かにあけて、水切りしておきます。
鍋に塩少々入れたお湯で、ブロッコリー、ミックスビーンズ、むき海老を入れ下茹でして、みずにさらし、水分をきっておきます。
ロースハムはサイコロ状にカット、アーリーレッド、黄パプリカは繊切りにして、水にさらし、水分をきっておきます。
器に、1、2を盛りつけ、3を飾ります。オリーブオイルを回しかけ、青しそドレッシングをかけ、完成です。