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アスパラガスの挽肉包みフライ

アスパラガスの挽肉包みフライの画像

Description

アスパラガス丸ごと1本を挽き肉種で包んで揚げました。ボリュームがあってインパクト大です！
　


材料 （4本分(2～4人分)）

アスパラガス
4本
挽き肉(豚・鶏・牛・合挽などお好きなもので)
500g位
玉ねぎ
1/2個
☆パン粉
大さじ3杯
☆卵
1個
☆水
大さじ1杯
☆油
小さじ1杯
☆ケチャップ
大さじ1杯
☆塩・胡椒
少々
卵(衣用)
1個
薄力粉(衣用)
適量
パン粉(衣用)
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    アスパラガスはハカマを削り取り根元を1～2㎝程切って、根元側1/3位の皮ををピューラーで剥きます。

  2. 2

    写真

    沸騰したお湯で軽く茹でるか、ふわっとラップで巻いて1分位レンジで加熱します。

  3. 3

    写真

    みじん切りにした玉ねぎをバターで炒めて冷まします。

  4. 4

    写真

    挽き肉を粘りがでるまで混ぜてから炒めた玉ねぎと☆を加えてさらに混ぜて冷蔵庫で30分以上休ませます。

  5. 5

    写真

    アスパラの水分を良く拭き取り、薄力粉を薄くまぶしてから肉種で全体を覆います。
    ※薄力粉は叩いて薄付きにして下さい。

  6. 6

    写真

    揚げ衣をつけます。
    私は薄力粉と卵と水でドロッとした卵液を作り、卵液→パン粉で衣付けします。

  7. 7

    写真

    170度位で良く火を通しカラッと揚げたら完成です♪
    ※すっぽり入る大きいフライパン等で揚げるといいです。滑るので注意です

  8. 8

    写真

    今回500gの挽き肉を使い結構なのボリュームになりました。お好みで挽き肉種の量は減らして下さい。

コツ・ポイント

工程２でアスパラは加熱しすぎるとヘニャヘニャで扱いにくくなってしまいます。気にならなければ加熱せずにしっかり揚げればOKかも！？
挽き肉で包む時は手に油を付けると扱い易くなります。
長いので揚げる時にはフライ返しや網などを使うと良いです。

このレシピの生い立ち

メンチカツを作る予定でしたが、スーパーでアスパラガスが目に留まったのでアスパラ入りにしてみました。
レシピID : 3067341 公開日 : 15/03/16 更新日 : 15/03/16

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アスパラガスの挽肉包みフライ
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