土鍋ごはん（研ぎ方・炊き方）

ボールにお米を入れ、2回すすぐ。（できれば30秒以内）

ボールを握るような手つきで、ボールの中をかきまわすようにして25回程度研ぐ。

2回すすぐ。

2回すすぐ。

お米が精米から10日以上経っている場合は、もう一度2・3を繰り返す。

夏場は30分くらい、冬場は1時間くらい浸水させる。

火をとめて10分蒸らしたら、ふたを開けて1/4ずつ全体をほぐす。