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○ジェノワーズ全卵とグラニュー糖、さくらペーストを混ぜ人肌まで温める。
湯せんにかけた水あめも加える。リュバン状になるまで泡立てる。そこに薄力粉を加えながら、さっくり混ぜ合わせていく。
きれいに混ぜ合わさったら、温めた牛乳を加える。型に流し、180度のオーブンで約9分焼成する。
☆クレームシャンティ生クリームに砂糖を加え、氷水に当てながら泡立て、ペーストを加える。