初恋ドーナツ
『あしたになれば。』
作り方
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1
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①みかんジャム
みかんをよく洗い外側の皮をむく。
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2
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外皮２個分をかるく刻み果肉と共にミキサーにかける。
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3
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ミキサー後、網でこしながら鍋の中に入れ、砂糖、はちみつ、レモン汁を加えて火を点け、とろみがつくまで煮詰める。
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4
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②ぶどうジャム
ぶどうをよく洗い皮ごとミキサーにかける。
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5
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ミキサー後、網でこしながら鍋にいれ、砂糖、レモン汁も加え火を点け、とろみがつくまで煮詰める。
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6
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③いちじくジャム
いちじくの皮を剥ぎ、かるく潰して鍋に入れる。
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7
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砂糖、レモン汁、赤ワインを加えてとろみがつくまで煮詰める。
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8
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道明寺粉を蒸す。（水75mlに道明寺粉50ｇを入れ15分置き、蒸し器に入れ10分蒸す。その後取り出して軽くすりつぶす。）
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9
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薄力粉、もち粉を合わせてふるい、砂糖、卵、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。
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10
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道明寺粉を大さじ１程度入れる。
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11
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生地の様子を見ながら牛乳を入れて混ぜる。（生地が柔らかい場合は冷蔵庫で少しねかせる。）
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12
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めん棒を使って生地を厚さ１ｃｍほどにする。
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13
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ドーナツの型を抜き成型し、油できつね色になるまで揚げる。
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14
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①②③のジャムをそれぞれ写真のようにトッピングする。（写真はみかんジャムをトッピングしたもの）
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コツ・ポイント
映画の舞台にもなった南河内産の道明寺粉を加えることで、生地がふんわりもっちり、それでいて香ばしい感じにできます。
このレシピの生い立ち
大阪府立大学の学生・スタッフの方の協力を頂き、本レシピが完成致しました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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『あしたになれば。』
