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鳥レバーと砂肝は一口サイズにカットしてよく、血抜きをします。
フライパンにごま油、みじん切りの生姜を入れて香りが出たらレバーと砂肝も入れて砂糖と酒を入れて炒めます。
砂肝と鳥レバーに火が入ってきたら全ての調味料を加えて一煮立ちさせます。
更にもやし、にんじんを加えて一煮立ちさせたら、ニラを加えて出来上がり。
砂肝の歯ごたえが私はすきです