豚肉と黒豆、たっぷり昆布のあっさり煮
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作り方
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1
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昆布はざっと表面を水で洗い、たっぷりの水で戻す。一晩とか半日とかゆっくり戻すと、昆布のおだしもしっかり出るかな。
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2
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黒豆の水煮は、水気を切っておく。
我が家は定期的に水煮にし小分けして冷凍しておくので、便利。
勿論大豆でも可。
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3
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戻した昆布は、２cm角くらいに切る。
結構ぬるぬる(フコイダンという成分)が出ているので、手元注意。
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4
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豚肉は食べやすい大きさ、昆布よりも少し大きめに切っておく。
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5
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メインに使う材料は、この３つ。
これだけ。
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6
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鍋に油を熱し、豚もも肉を敷き詰めるように並べる。
並べきらなければ、重ねて入れる。
火加減は強火。
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7
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表面をさっと、白くなるまで焼き固める。
ここで火が完全に通らなくても、問題なし。
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8
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豚もも肉が全て白くなったら、黒豆を投入してざっくり一混ぜして炒める。
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9
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さらに昆布を投入して、ざっくり一混ぜして炒める。
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10
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昆布の戻し汁を注ぎ、顆粒だし、酒を加える。
煮汁が沸くまで強火。
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煮汁が沸いてくるとあくがたくさん出てくるので、ここで一回しっかり取る。
また出てくるけど。
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12
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塩、砂糖を加え、蓋をして煮込む。
火加減は弱火。
時間的な目安は最低３０分、煮汁が半分程度になるまで煮込む。
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13
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味を見て、調味して完成。
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恐らく残る昆布の戻し汁は、そのまま飲んでも料理に使っても。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
知人から、美味しい日高昆布をいただきました。
冷蔵庫に、豚肉がありました。
大根はないけど、豆はありました。
ということで、一品に。
おなじみの醤油味にしなかったのは、minのチャレンジです(^O^)
冷蔵庫に、豚肉がありました。
大根はないけど、豆はありました。
ということで、一品に。
おなじみの醤油味にしなかったのは、minのチャレンジです(^O^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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