ふっっくら、しゅわっ◎絹シフォンロール
みやこ
作り方
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1
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卵を卵白と卵黄に分ける。
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2
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卵白に砂糖の１／２量を２～３回に分けて加えながら、つやが出て、角がおじぎしなくなるまでまでしっかり泡立てる。
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3
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卵黄に残りの砂糖を２～３回に分けて加えながら、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。
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4
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３に牛乳とサラダオイルを回しいれてよく混ぜる。
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5
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４の卵黄生地に卵白の半分量を加え、泡だて器でさっくりと混ぜる。混ぜ方は、底から持ち上げるように全体を一回転混ぜ、泡だて器にたまった生地を優しくトントンと落とす。これを繰り返す。卵白の粒が消えるまで。
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6
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薄力粉を一気にふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
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7
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残りの卵白を２～３回に分けてさっくりと混ぜる。最後にゴムベラに持ち替え、底の方にたまった濃度の濃い生地をすくうように何度か、切るように混ぜてむらをなくす。
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8
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クッキングペーパーを敷いた天板に流しいれ、カードで平らにならす。１８０℃に熱したオーブンで１４～１５分。黄金色に焼きあがる。
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9
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生地が少し沈んできたら、１０ｃｍ高さから１～２回落として焼き縮みを防ぐ。クッキングペーパーをふんわりと乗せ、その上からラップをかけて冷ます。直接ラップをかけると生地がくっついてはがれてしまうので。
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10
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生クリームを固めに泡立てる。生地が完全に冷めたら、焼き色のついた方を上にして手前に１ｃｍ幅で５本ほど切れ込みを入れる。
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11
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切れ込みが入った部分にまず多めにクリームを乗せ、あとは巻き終わりを残して全体にクリームを塗って、手前から巻く。まず手前のクリームの多い部分をしっかりと巻いて芯を作り、きつめに巻く。
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12
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巻き終わりを下にしてラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で半日程度寝かせる。出来上がり！
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13
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Ｂ５のコピー用紙を用意。紙幅よりちょっと短めに切ったケーキをラップで包み、コピー用紙できつめに巻いて、シールで留めるだけ！型崩れせず、しかもお店みたいなお洒落なラッピングのできあがり♪
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14
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＜卵３個で作る場合＞卵３コ、粉５０ｇ、砂糖４５ｇ、牛乳・油各大１・１/２、生クリーム１５０ｃｃ、生クリーム用砂糖大１/２～２/３。焼き時間１８０℃１３～１４分デス^^
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コツ・ポイント
ん～卵の混ぜ方、ケーキの巻き方を覚えることかな。何回か作ればコツがつかめます！そうしたらたったの３０分で作れるようになりますよ♪／きめが細かく、ふっっくら厚い生地にするために、生地は天板に対して多めに作っています。初めてロールケーキに挑戦される方は、同じ天板の大きさで卵３コで計算して（手順１４参照）作ってみてください。少し薄めにはなりますが、巻きやすく、じゅわっとしておいしいですよ^^
このレシピの生い立ち
どうしても、彼に会いに行く口実が欲しくって・・・ちゃんと、会いに行けました。えへへ。
みやこ
