りんごとホタテと長芋の カルパッチョ
Description
【あおもり産品レシピコンテスト２０１４ 優秀賞作品】
あおもり産品
材料
（２人分）
1/4個
ミント
2つ
４個
40g
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A
２カップ
塩
小さじ1/2
ポッカレモン
小さじ１
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B
半分
２カップ
酢
小さじ１
75g
２カップ
酢
大さじ１
ビーフコンソメ
大さじ１
塩こしょう
少々
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ドレッシング
マスタード
小さじ１と1/2
りんご酢
小さじ２
ワインビネガー
小さじ２
塩こしょう
１つまみ
作り方
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1
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【Ａ】にりんご①と②を数分漬け、よく水気を切っておく。
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2
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【Ｂ】を煮立たせ、りんご③を入れ柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったりんごを取り出し、煮汁と分けて冷蔵庫で冷やす。
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3
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冷えたリンゴと煮汁大さじ2～3をミキサーに一緒に入れ、ピューレにする。
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4
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鍋に水を入れ煮立たせ、ビーフコンソメと酢を加える。
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5
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4に長いもを加え、半分くらいまで火を通し、水（分量外）にあけて冷ましたら、水気をよく切っておく。
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6
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ホタテは、塩こしょう味を整え網で焼いたら9等分に格子状に切る。
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7
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マスタード、リンゴ酢、ワインビネガー、塩こしょうを入れ混ぜる。2のピューレと油を少しずつ加え、青しそを入れる。
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8
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りんご①と5、6を入れ塩こしょうで味を整え、イクラ、6を加えよく和える。
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9
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皿にりんご②を並べ、その上に7を盛り、ミントをのせて完成。
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コツ・ポイント
ドレッシングにワインビネガーを加え酸味を効かせました。ホタテを網で焼き、香ばしさを出しました。
このレシピの生い立ち
ワインと合わせて味も見た目もオシャレに楽しんで欲しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
