新肉じゃが

新じゃがはたわしなどでこすって軽く皮をむき、水気をよくきる。豚バラは長い場合は半分に切る。

鍋にサラダ油をやや多めに入れて中火で熱し、豚バラ肉を入れてカリカリになるまで焼く。

肉を取り出し、残った油で新じゃがを丸ごと焼き、焼き色がつくまで炒め、ざるなどに取り出し、油をきる。

弱火で20分程度煮て、新じゃがが柔らかくなったらしょうゆ、カリカリの豚バラを入れ、落とし蓋をして一煮立ちさせる。

火を止めてそのまましばし置き、味を浸みこませる。

器に盛り、かいわれ大根をのせて出来上がり。