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豆腐で作るパン

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Description

豆腐を使ってプチパンを作りました。

材料

強力粉
190g
豆腐（木綿ごし）
100g
インスタントドライイースト
3g
食塩
4g
砂糖
12g
脱脂粉乳
4g
バター(マーガリン可)
10g
水
40ml

作り方

  1. 1

    材料を全てビニール袋に入れて混ぜる。

  2. 2

    生地がまとまってきたら、ビニール袋から取り出して手でしっかり混ぜる。

  3. 3

    生地を大きめの容器に移して発酵させる（室温でOK）。ボリュームが2.5～3倍ぐらいになるまで

  4. 4

    生地を50g程度に分割して丸める。

  5. 5

    丸めた生地を天板に並べて二次発酵させる。

  6. 6

    二次発酵中に生地が乾かないように
    私は天板ごと段ボール箱をすっぽりかぶせています。

  7. 7

    発酵が終了したら（生地の表面を押してゆっくる戻ってくる程度）焼成へ

  8. 8

    220℃ぐらいに予熱したオーブンで10～15分程度焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

豆腐の水は切りません。そのまま使ってください。
絹ごし豆腐を使うときは、10ml程度水を減らしてください。

このレシピの生い立ち

大豆粉はそれだけで買うと高いので、身近にある大豆製品でパンを作りました。
レシピID : 3082846 公開日 : 15/03/23 更新日 : 15/03/23

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豆腐で作るパン
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