簡単＊米粉のミルクビスケット
さぶ餅
作り方
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１のボウルに無塩バターを細かく切って加え、指先で粉とこすり合わせるようにしてごく細かいそぼろ状にする。ほとんどサラサラ状態です。
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２に牛乳、あればバニラオイルを加え、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。
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成形はお好みで。画像では生地を休ませずに５g位ずつ丸め、中心を少し窪ませた状態(１㎝厚程)予熱が完了したオーブンに入れ、約15分焼成。
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ほんのり焼き色がついたら取り出して、冷ます。完成。
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焼成前(手順4)ではさながら「白玉団子」の様相だったのが、焼き上がると「プチ・ポンデケージョ」のような見た目に…。
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【おまけ1】アイスボックスクッキーのように、四角く形を整えてカットして焼いても。その場合、ラップに包んで少し冷蔵庫で休ませた方が良いです。(この状態で冷凍も可能)
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【おまけ２】ちなみにこの画像が手順7の方法で焼成したもの。5㎜厚、170℃で10分焼成。敢えて焼き色をつけず、余熱で乾燥焼きにしてみました。色々楽しめます。
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【おまけ３】手順4の方法で成形した場合、１粒当たり約20kcal. 全量でカルシウム187mg(「五訂増補 日本食品標準成分表」に基づいて算出）
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コツ・ポイント
✿牛乳／粉の状態により、牛乳の量は加減が必要。まずは小匙2を加えてみて、まとまりづらければ扱い易い状態になるまで様子をみながら少しずつ足して下さい。 もし加えすぎてゆるくなった場合は、ラップに包んで冷やしてから成形を。
このレシピの生い立ち
RID:287221「簡単＊米粉のココアビスケット」のアレンジ。せっかくならおやつでカルシウムが摂りたいな、と思いスキムミルク多めの配合にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さぶ餅
