ひじきと豆の煮物

豆を水に浸して2〜3時間ほど置く。

豆が2倍ほどに膨らむ。
ザルにあげて、水をきる。

高野豆腐をボウルに入れ、全体にかぶるぐらいにお湯をはり、5〜10分置く。

高野豆腐は軽くしぼり、他の材料と大きさを合わせて切る。

鍋を熱し、ごま油を入れる。
鶏肉、にんじんを入れ炒める。肉に火が通ったら、豆とひじきも加え、ダシ汁を入れる。

砂糖、みりん、醤油、料理酒を入れ、煮立ったら高野豆腐を加えて落とし蓋をし、10分程煮る。