ごく普通のミートソースパスタ
作り方
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1
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しいたけを100ccの水に、茎を取り、30分間浸して戻す。戻したら絞ってみじん切りにする。戻し汁はとっておく。
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2
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鍋に、オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
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3
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ある程度香りが出てきたら、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、セロリをいれて、色がつくまで炒める。
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4
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色が付いてきたら、鍋に、みじん切りにしたしいたけを入れ、さらに炒める。
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5
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フライパンにバターを熱し、色付いてきたら、挽き肉をほぐすようにして炒める。
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6
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挽き肉全体が香ばしくいたまったら、赤ワインをいれて、アルコール分を飛ばしながら炒める。
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7
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野菜の入った鍋に、挽き肉を入れ、こしたトマトの水煮、鶏のだし汁、しいたけの戻し汁の上澄みを加える。
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8
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その鍋に塩・こしょうを加え、約40分間、中火で煮込む。
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9
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深めの鍋に、たっぷりの水と塩(10g)を入れ、沸騰させてスパゲッティをゆでる。
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10
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ゆであがったら、ボウルに移し、少し鍋のお湯を入れ、チューブバターをかけ、滑らかにする。
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11
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パスタにミートソースを載せたら、出来上がり。
あとは、好みで粉チーズをかけたりするとよい。
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コツ・ポイント
ミートソースを煮込むときの火加減をうまく調節し、多く焦げないようにすること。
このレシピの生い立ち
イタリア料理の本を読み、少し手軽に作れるようにして、スーパーで安く買えるものを材料に選びました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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